Anita's blog

一直很喜歡泰國菜酸甜又微辣的口味，而泰式海鮮沙拉則是幾乎每次吃泰國菜必點的佳餚。
這道開胃菜吃起來非常清爽，清脆的洋蔥，搭配各式海鮮，冰冰涼涼的吃，是中秋聚餐時媽媽最喜歡的一道菜。
雖然要花點時間在刀工，其實做法非常簡單，希望大家有空一定要試試看唷！


海鮮的部份可隨個人喜好作調整，也可以加入干貝、魚肉等，不放海鮮的話，就變成涼拌洋蔥，也是蠻不錯的開胃小菜。

【材料】（5-7人份）
1.洋蔥半顆
2.生花枝1隻
3.剝殼鮮蝦半斤
4.聖女小番茄 10粒
5.香菜2株
6.紅色長辣椒 1條
7.嫩薑適量
8.米酒少許

【泰式沙拉醬汁】
1.魚露2大匙
2.香油1大匙
3.糖1大匙
4.檸檬汁1顆
5.薑末1小匙

【作法】
1.洋蔥先切成1/4大小再切成0.3公分的細絲，記住不能切得太粗，不然等一下辣味不容易去除。阿妮塔這次就是有些不小心切得太粗了~
2.將切好的洋蔥泡在冰開水中，可以放入一些冰塊，浸泡約半小時。Tip:泡好了可以拿一根起來吃吃看，泡好的洋蔥吃起來甜甜的，幾乎沒有辣味。如果還是很辣，看看水是不是變成白白的，如果是，表示你的水放的有點少，或是你的洋蔥切得太粗了，那就換過水再泡一下。
3.花枝洗乾淨，切格子花，再切成小塊備用。
4.燒一鍋熱水，放入一點米酒和薑片，將花枝和鮮蝦放入川燙，燙熟後放入冰開水中冰鎮，然後撈出備用。
5.再來準備蔬菜，把小番茄、辣椒、香菜洗乾淨，再用冷開水沖一下，用餐巾紙把水分稍微吸乾。把小番茄對切，辣椒斜切片（怕辣的人，可以對切去籽後，切細絲），香菜切成1公分小段。
6.取一個小皿，將沙拉醬汁的材料全部混合後，試試味道，可以視個人口味稍作調整。Tip:檸檬汁可以最後慢慢加入，以確認酸度是自己喜歡的。
7.取一個大碗或是深盤，把瀝乾的洋蔥、海鮮和蔬菜放入，將調味料倒入攪拌均勻後，放入冰箱醃15分鐘入味，即可上桌。

備註：因為準備蠻花時間的，所以如果是晚上要吃，可以下午就先做好，但是先不要拌入醬汁，把醬汁和沙拉料分開冰在冰箱。等到晚餐前再將醬汁和沙拉料混合，這樣就不會手忙腳亂囉！
另外，因為是涼拌菜，在處理的過程中一定要注意衛生唷~ 這樣才能吃得美味又健康！